今、ニューヨークでクロワッサンをロール状に焼き上げ、中に様々なフレーバーをたっぷり入れた新たなスイーツが大流行し始めていることを知り、その斬新で美味しそう！と一目見て「これを作りたい！」と衝撃を受けてからシェフ自らレシピを考察し試行錯誤して作り上げました。

サクッとした食感を出す事と注入したクリームがクロワッサンの層からはみ出てこないようにする厚みや焼く時の圧に苦労しましたが理想のものが完成しました。

移転後もこの櫨谷ロールは名称をかえることなく、櫨谷町にリスペクトの意を込めて販売を継続いたします。